Valle de Uco · Mendoza · 1.100 m s.n.m.
Donde la montaña
se hace vino
Malbec de altura cultivado al pie de los Andes. Noches frías, sol implacable, suelos de piedra. Un vino que solo puede nacer acá.
El Terroir
Tierra brava,
fruta noble
A 1.100 metros sobre el nivel del mar, en Gualtallary, el aire es fino y la luz no perdona. Cada día el sol castiga la piel de la uva; cada noche el frío de la cordillera la obliga a guardar su acidez.
Esa amplitud térmica, hasta 20 grados entre el mediodía y la madrugada, es la firma del Valle de Uco. Nuestros suelos aluvionales, de canto rodado y calcáreo, drenan rápido y exigen raíces profundas. La planta sufre, y del sufrimiento nace la concentración: pieles gruesas, taninos finos, fruta intacta.
La Cosecha
Cortada a mano,
antes del alba
Cosechamos de madrugada, cuando el racimo todavía guarda el frío de la noche. Cada cajón lleva no más de dieciocho kilos para que ningún grano se aplaste antes de llegar a la mesa de selección.
Ahí, veinte pares de manos eligen grano por grano. Lo que no está perfecto vuelve a la tierra. Lo que sigue, fermenta con levaduras propias del viñedo, sin apuro, en pequeños lotes que respetan cada parcela.
«El vino se hace en el viñedo. En la bodega, solo lo acompañamos.» · Elena Funes, enóloga
Entre Hileras
Caminá la hilera
como la caminamos
Cada mañana de cosecha empieza igual: una recorrida lenta, hilera por hilera, con la cordillera todavía a oscuras. Se mira el racimo, se prueba un grano, se decide parcela por parcela si hoy es el día.
No hay máquinas entre las plantas. Solo tijeras, cajones y el crujido del canto rodado bajo las botas. Así se cosecha en Gualtallary desde siempre; así lo vas a ver si venís en marzo.
El Vino
Altura
Malbec 2024
Gualtallary · Valle de Uco · Parcela La Piedra
Un Malbec profundo, de color rubí violáceo casi impenetrable. Dieciocho meses en fudres de roble francés sin tostar, para que la madera sostenga sin hablar. Sin filtrar, sin maquillaje: el vino tal como salió de la piedra.
- NarizCiruela negra, violetas frescas, grafito y un fondo de hierbas de montaña.
- BocaEntrada amplia y tensa a la vez; taninos de tiza, acidez vertical, fruta pura.
- FinalLargo, mineral, con un dejo salino que pide otro sorbo. Guarda: 15 años.
El Ritual
Servilo despacio.
Todo lo demás puede esperar.
Abrilo una hora antes. Servilo a 16 grados, en copa amplia. Dejá que las violetas suban primero, después la fruta, al final la piedra. Un vino de altura no se apura: se escucha.
«El paisaje no entra en una botella.
Pero algunas tardes, frente a la cordillera,
juramos que sí.»
· Cuaderno de bodega, vendimia 2024
La Bodega
Tierra apisonada,
acero y silencio
La construimos con lo que había: tierra del propio terreno, apisonada capa por capa, y acero corten que se oxida al ritmo del paisaje. Al atardecer, los muros toman el mismo color que la montaña. No fue casualidad.
Adentro, todo trabaja por gravedad: la uva entra por arriba y el vino baja solo, sin bombas, hasta la cava enterrada a seis metros. Menos intervención, menos ruido. La arquitectura, como el vino, está para acompañar.
Obra de Estudio Piedra Infinita · Inaugurada en 2022 · Se visita de jueves a domingo
«Hay lugares donde la vid apenas sobrevive.
Y justo ahí, hace el mejor vino de su vida.»
La Cava
Bajá a la cava.
Probá el silencio.
Visitas guiadas por el viñedo y la cava de guarda, con degustación de tres añadas de Altura Malbec frente a los Andes. Cupos reducidos, de jueves a domingo.
Reservá tu visitaRuta 89 km 14, Gualtallary, Tupungato · Mendoza, Argentina