Origen
Elegimos micro-lotes de fincas con las que trabajamos hace años. Catamos cada muestra en verde, negociamos directo con el productor y pagamos por calidad, no por commodity. Sólo entra lo que puntúa arriba de 84.
Café de especialidad · Mendoza, Argentina
ORI
GEN
Tostado semanal en Mendoza.
Compramos verde directo a fincas de Colombia, Brasil y Perú, lo tostamos en lotes de 12 kg y te lo mandamos a los pocos días de salir del tambor. Café con fecha, con nombre y con dueño.
Manifiesto
No tostamos para stock.
Tostamos lo que vos vas a tomar
esta semana, ni un grano más.
El café es una fruta, y como toda fruta, tiene su momento. Entre el día 5 y el día 30 después del tueste está en su punto justo: dulce, expresivo, vivo. Por eso cada bolsa que sale de nuestro taller en Godoy Cruz lleva fecha de tueste, altitud de la finca y el nombre del productor. Si no lo podemos trazar, no lo tostamos.
El Proceso
Del verde a tu taza,
en tres tiempos.
Tostado
Todos los martes encendemos el tambor. Curvas propias para cada lote, desarrolladas taza a taza: perfiles claros que respetan la acidez del origen, nunca tuestes oscuros que la tapen. Doce kilos por batch, registrados al segundo.
Reposo
Recién tostado no significa listo. Dejamos que el café desgasifique entre 4 y 7 días antes de despacharlo, para que llegue a tu casa justo cuando entra en su ventana ideal de consumo. Vos abrís la bolsa; nosotros ya hicimos la espera.
«El café es agricultura antes que gastronomía.
Nosotros llegamos al final de una cadena que empieza a 1.900 metros.» · Taller ORIGEN, Godoy Cruz
La Extracción
Lo tostamos nosotros.
Lo terminás vos.
Un buen tueste es la mitad del camino. La otra mitad pasa en tu cocina. Cada bolsa incluye nuestra receta sugerida, molienda, ratio, temperatura, para que le saques al lote exactamente lo que le encontramos en la mesa de cata.
- Ratio filtrado
- 1:15 · 60 g/L
- Agua
- 92–94 °C
- Bloom
- 45 seg, el doble del peso del café
- Tiempo total
- 2:45 · 3:15 min
Suscripción
Café nuevo, todos los meses.
Elegí tu plan y recibí el tueste de la semana en tu casa. Sin permanencia: pausás o cancelás cuando quieras. Envío gratis a todo el país desde el plan de 500 g.
De paso
250 g / mes
ARS 18.500
- 1 bolsa del tueste semanal
- Origen rotativo, elegido por nosotros
- Receta de extracción incluida
- Molido a pedido o en grano
El más elegido
De todos los días
500 g / mes
ARS 34.000
- 2 bolsas de 250 g, orígenes distintos
- Envío gratis a todo el país
- Ficha de cata de cada lote
- Acceso anticipado a micro-lotes
De cafetera grande
1 kg / mes
ARS 62.000
- 4 bolsas de 250 g o 2 de 500 g
- Envío gratis prioritario
- Elegís vos los orígenes del mes
- 1 cata en el taller por trimestre
Precios en pesos argentinos, IVA incluido. Se actualizan con cada cosecha, no con cada índice.
El próximo tueste
sale el martes.
Pedí hoy y tu café viaja recién salido del tambor.
Pedí tu café